たけのこをいただきました。
すぐぬかで茹でます。

頭を斜めに20センチほどカットし、切り込みをいれ、
鷹の爪１本　＋　ぬかひとつ掴み　とともに、水から茹でます。

絶対皮はつけたままの方が風味がよいです。
鍋に入らない場合も皮を剥かずに、
皮をつけたまま半分にカットして茹でた方が良いです。